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ウエカツの目からウロコの魚料理[本/雑誌] (単行本・ムック) / 上田勝彦/著

Item Number 29

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＜内容＞“しくみ”を知れば、魚料理は楽しくおいしくなる。

それがニッポンのサカナ道!簡単こだわりレシピ47。

サカナはこんなに旨くなる!水産庁勤務の元漁師がおくる、テレビで話題のエッセンスを凝縮。

＜収録曲＞第1章 サカナ道入門(魚的ヨロコビ—奇跡のニッポン“何を選んで食べるか”は“国”のゆくえを決める大切なこと ほか)第2章 魚料理は下処理で決まる!(ウエカツ式—基本5つ道具の選び方と便利グッズ我流はダメよ—料理のための基本姿勢 ほか)第3章 魚がおいしい5つのしくみ(調味料のしくみ—調味とはなにか合理性と味わい—「生」ということ ほか)第4章 魚の個性いろいろ(マグロの体を味わいつくすクロマグロ—天下無双の赤身の王者 ほか)第5章 春夏秋冬、この魚のこの逸品(塩イワシホウボウの湯引き和え ほか)＜商品詳細＞商品番号：NEOBK-1625580Ueda Katsuhiko / Cho / Uekatsu No Me Kara Uroko No Sakana Ryoriメディア：本/雑誌発売日：2014/02JAN：9784487807581ウエカツの目からウロコの魚料理[本/雑誌] (単行本・ムック) / 上田勝彦/著2014/02発売

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Shop Name ショップ CD＆DVD NEOWING
Price 商品価格 1,620円（税込み）

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